Muffinki z czarną porzeczką

Przedstawiam przepis na pyszne muffinki delikatnie słodkie z nutką kwaśnej porzeczki do tego chrupiąca na wierzchu skorupka. Pycha. Można zastąpić czarną porzeczkę, czerwoną lub białą i też będzie bardzo smacznie.

Składniki na około 18 muffinek:

• 400 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 130 g cukru
• otarta skórka z 1 cytryny
• 2 jajka
• 250 ml maślanki
• 60 g miękkiego masła
• 4 łyżki oleju

Dodatkowo:

• szklanka czarnej porzeczki
• cukier demerara lub zwykły o dużych kryształkach

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C°. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Mieszamy. Dodajemy porzeczkę. Delikatnie łączymy aby porzeczka była równomiernie rozprowadzona w cieście. Ciastem wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Wierzch posypujemy cukrem około 1/2 -3/4 łyżeczki.
Pieczemy około 20 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce.