Lemon Drizzle Cake

Ciasto... smaczne, takie biszkoptowe dodatek masła i śmietany sprawia że ciasto jest bardziej wilgotne. Dodatek dużej ilości skórki z cytryny czynią ten wypiek bardzo bogaty w smaku. A syrop na cieście czyni że... nasze buśki się wykrzywiają :) Bardzo nam smakowało, do tego stopnia że upiekłam tego samego dnia to samo ciasto z małymi zmianami. Cytrynę zastąpiłam pomarańczami. 

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 225 g drobnego cukru 
• 75 masła, roztopionego i ochłodzonego
• 100 ml śmietany kremówki
• otarta skórka z 3 cytryn

Piekarnik rozgrzewamy do 160 °C. Małą keksówkę o wymiarach 18cm x 8cm x 8 cm lub tortownicę o średnicy 18-20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, sól i proszek do pieczenia przesiewamy.
Jajka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy resztę składników i miksujemy na małych obrotach do połączenia się składników. Przelewamy masę do foremki i pieczemy około 45 minut do tzw suchego patyczka.

Składniki na syrop:

• 100 ml wody
• 75 g cukru
• sok z 2 cytryn

Gdy ciasto zacznie się rumienić wodę, cukier, sok umieszczamy w garnuszku i gotujemy około 10 minut.
Gorące nasączamy syropem. Pozostawiamy w foremce aż pochłonie nadmiar płynu. Studzimy na metalowej kratce.