Sernik nowojorski

Oj pyszny ! Lekki, delikatny jak chmurka. To w sernikach lubię najbardziej. Jest po prostu idealny. Już od pewnego czasu spisany na karteczce aż przykro że przepis wypróbowany dopiero teraz. 

Składniki na spód:

• 250 g ciasteczek digestive
• 125 g masła

Piekarnik rozgrzewamy do 160°C. Dno foremki o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia boki smarujemy masłem.
Ciasteczka i masło umieszczamy w malakserze i mielimy na piasek. Zmielone ciasteczka przesypujemy do tortownicy. Lekko dociskamy do dna oraz  formujemy boki około 3cm wysokości. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 750 g sera białego (ja użyłam quarka jeśli nie macie ser biały należy zmielić 3 krotnie )
• 215 g drobnego cukru
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego 
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 2 łyżki mąki 
• 4 jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany 

Wszystkie składniki miksujemy tylko do momentu połączenia się składników. Masę przelewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy. Pieczemy około 70-90 minut aż środek ciasta po dotknięciu będzie ścięty i sprężysty. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika najlepiej całą noc.