Sernik z brzoskwiniami

Nie wiem jak zacząć pisanie po tak długiej dla mnie przerwie :( Może po prostu zaproszę na serniczka :) A więc Bardzo zapraszam i polecam tego polskiego klasyka. I taka mała informacja dla mnie ważna :) już rok czasu prowadzę mojego bloga :)

Składniki na spód:

• 300 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• niecałe pół szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2- 4 łyżek śmietany kwaśnej 

Dno foremki o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Żółtka z cukrami ucieramy na białą puszystą masę. Dodajemy resztę składników i zagniatamy na elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy na grubość 5-8 mm. Wykładamy dno foremki, nakłuwamy widelcem. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 ºC , pieczemy około 15-20 minut do lekko złotego koloru.
Gdy ciasto się piecze przygotowujemy masę serową.  

Składniki na masę serową:

• 750 g sera białego
• 6 jaj, białka i żółtka osobno
• 3/4 kostki miękkiego masła
• 150-200 g cukru
• 20 g cukru waniliowego
• budyń śmietankowy

Ponadto:

• duża puszka brzoskwiń, pokrojone w dużą kostkę

Białka ubijamy na sztywną pianę. Ser, żółtka, masło, cukry umieszczamy w malakserze* i miksujemy do uzyskania kremowej jednolitej masy.
Do masy serowej dodajemy budyń śmietankowy, mieszamy. Na końcu dodajemy pianę z białek** i jeszcze raz delikatnie mieszamy. Połowę masy przelewamy na podpieczony spód na nią układamy brzoskwinie. Zalewamy resztą masy serowej . 
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150 ºC w parze wodnej *** około 90 minut (środek sernika ma być ścięty)

* jeśli nie macie malaksera nalerzy zmielić ser trzy krotnie i zmiksować z resztą składników
**  pominęłam dodanie piany z białek bo masy wydawało mi się za dużo do mojej foremki
***sernik umieszczamy na górnej półce, na półce niżej umieszczamy dużą blaszkę którą do połowy wypełniamy wrzącą wodą