15.05.2016

Drożdżowe z rabarbarem, truskawkami i kruszonką


Pyszne, delikatne ciasto drożdżowe z rabarbarem truskawkami i pyszną waniliową kruszonką idealne ciasto o tej porze roku. Bardzo polecam.




Składniki:
  • 240 ml mleka ciepłego (nie gorącego ! )
  • 135 g cukru
  • 40 g drożdży świeżych lub 15 g drożdży suszonych
  • 115 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 560 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
Dodatkowo:
  • 600-700 g rabarbaru
  • 300 g truskawek
Mleko wlewamy do małej miseczki dodajemy drożdże (świeże), cukier i łyżkę mąki. Całość mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.
Mąkę pszenną umieszczamy w dużej misce dodajemy sól, (drożdże suszone jeśli takich używamy) masło, jajka. Wlewamy mleko z drożdżami i cukrem. Wszystko razem zagniatamy na elastyczne, jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( 1- 1 1/2 godziny).

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 190 °C. Blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
Gdy ciasto już wyrosło przekładamy je na lekko oprószony mąką blat. Lekko zagniatamy. Wałkujemy. ciasto przekładamy do blaszki. Wierzch posypujemy rabarbarem i truskawkami. Odstawiamy na 15 minut. W między czasie przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka:

  • 130 g masła
  • 100 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g mąki pszennej
Masło roztapiamy, dodajemy resztę składników i mieszamy. Kruszonkę rozkruszamy rękoma nad owocami.

Ciasto pieczemy około 40 minut na złoty kolor.


21.03.2016

Babka drożdżowa z marcepanem


Jeśli poszukujecie przepisu na babkę na święta i nie możecie się zdecydować którą wybrać mam dla was propozycję na babę z marcepanem. Jest idealna, puszysta
i na pewno będzie królową na stole wielkanocnym.




Składniki:
  • 550 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży świeżych lub 21 g suszonych
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 150 g cukru 
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • 125 g masła 
Dodatkowo:
  • 250 g marcepanu
Mąkę przesiewamy do misy miksera, na środku robimy wgłębienie i wkruszamy drożdże. Wlewamy 1/4 część mleka, dodajemy cukier. Palcami rozcieramy drożdże dobierając małą ilość mąki, aby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany. Misę odstawiamy i przykrywamy lnianą ściereczką na około 20 minut.
W między czasie masło stapiamy w rondelku, odstawiamy. 
Gdy zaczyn podrośnie dodajemy resztę mleka, żółtka i masło miksujemy mikserem za pomocą haka na gładkie elastyczne ciasto (ciasto można zagnieść ręcznie). Odstawiamy ciasto przykryte ściereczką na około godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Formę na babę smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C .
Po upływie godziny ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat, krótko zagniatamy. Wałkujemy na prostokąt o bokach około 30 x 40 cm.
Na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach marcepan lub kroimy o w kostkę i posypujemy równomiernie po wierzchu. Ciasto zwijamy w roladę. Ostrym nożem dzielimy roladę na 2 cm plastry które układamy w formie. Odkładamy formę z ciastem do podrośnięcia na około 30 minut.

Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika na najniższą półkę i pieczemy na złoty kolor 60- 70 minut. 
Po upieczeniu ciasto przekładamy na metalową kratkę do całkowitego przestygnięcia.
Zimną babę polewamy lukrem migdałowym.




20.03.2016

Babeczki ajekoniakowe


Pyszne babeczki bardzo delikatne i puszyste. Ozdobione piankami marshmallow i kolorowymi posypkami. Może ozdobią wasz stół świąteczny :)








Składniki na 10 babeczek:

  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 ml oleju
  • 100 ml ajerkoniaku
  • 2 jajka
  • 70 g cukru

Formę na muffinki wypełniamy papilotkami. Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. 
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy. Olej łączymy z ajerkoniakiem.
W misce ubijamy na puszystą pianę jajka z cukrem. Gdy masa będzie gęsta ciągle miksując wlewamy olej z alkoholem. Następnie dodajemy przesianą mąkę w dwóch etapach za każdym razem delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości. Pieczemy na złoty kolor do tzw suchego patyczka.
Studzimy na metalowej kratce.

Składniki na krem:

  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 1-2 łyżki ajerkoniaku

Wszystkie składniki miksujmy na gładki puszysty krem.

Dodatkowo:

  • pianki marshmallow
  • kolorowa posypka(można pominąć)


Wykonanie:
Na zimne babeczki wyciskamy porcję kremu. Pianki przecinamy nożyczkami na ukos. Klejącą stronę pianki obsypujemy posypkami. Na wierzchu babeczki układamy pianki aby tworzyły kwiatki.


28.02.2016

Sernik królewski z guszkami


Pyszny klasyczny sernik z kruchym ciastem wzbogacony o gruszki. Nieziemsko dobry. Zachęcam do wypróbowania.











Ciasto:
  • 350 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g cukru
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 120 g gęstej śmietany
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu aż składniki połączą się w całość lub zagniatamy ręcznie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na minimum 3-4 godziny.

Składniki na masę serową:
  • 1 kg gotowego sera białego np Piątnicy
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 280 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 20 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 2 puszki gruszek w syropie
Wszystkie składniki miksujemy tylko do połączenia się składników. Gruszki dzielimy na mniejsze cząstki.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 160 ºC. Dużą blaszkę o bokach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na spód blaszki. Równo rozprowadzamy i dociskamy.
Na ciasto wylewamy masę serową. Następnie na wierzch równomiernie ścieramy drugą część ciasta.
Pieczemy około 60 minut. Studzimy. Zimny sernik dodatkowo można oprószyć cukrem pudrem. 

17.01.2016

Kora orzechowa

Ciasto pyszne. Ta mieszanka smaków która w pierwszej chwili wydaje się przytłaczająca po spróbowaniu znika. Ciasto przepyszne. Idealne na wielkie imprezy ale i do codziennej kawy. Bardzo polecam. 





Składniki na ciasto:
  • 80 g mielonych migdałów
  • 80 g mielonych orzechów (można zastąpić mielonymi migdałami)
  • 100 g kokosu
  • 100 g rodzynek
  • 30 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 8 białek
  • 200 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Migdały, orzechy, kokos, rodzynki, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy do łyżce cukier a na końcu żółtka. Wsypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Masę dzielimy pomiędzy dwie blaszki. Wyrównujemy. Pieczemy około 30-40 minut na złoty kolor. Studzimy.

Składniki na masę:
  • sok z dużej puszki brzoskwiń (owoce też będą potrzebne)
  • 5 żółtek
  • 2 budynie śmietankowe
  • 5 łyżek cukru
  • 250 g masła
Sok uzupełniamy wodą aby w sumie otrzymać 600 ml płynu. Odlewamy pół szklanki płynu do którego wsypujemy proszek budyniowy i dodajemy pozostałe żółtka. Mieszamy. Resztę płynu zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się soku wlewamy rozpuszczony budyń. Szybko mieszamy. Odkładamy do całkowitego wystudzenia.
Masło miksujemy na jasną puszystą masę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce zimny budyń. 

Dodatkowo:
  • 2 paczki delicji 
  • pół szklanki kawy
  • 2 galaretki pomarańczowe rozpuszczone w 900 ml gorącej wody
  • owoce z dużej puszki brzoskwiń pokrojone w cząstki
Wykonanie:
Pierwszą część ciasta umieszczamy ponownie w blaszce w której ciasto było pieczone. Z kremu odkładamy 2-3 łyżki. Ciasto smarujemy połową pozostałego kremu. Na kremie układamy delicje umoczone w kawie. Delicje przykrywamy kremem. A krem drugim ciastem. Wierzch smarujemy odłożonym wcześniej kremem. Na wierzchu układamy kawałki brzoskwiń które zalewamy tężejącą galaretką.



16.01.2016

Ciasto czekoladowe z cukinią


Pyszne ciasto czekoladowe. Wilgotne, mocno czekoladowe. Idealne.











Składniki:

  • 500 g cukinii
  • 400 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 125 ml oleju
  • 2 jajka
  • 125 ml maślanki, jogurtu lub śmietany

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Dno blaszki o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem. 
Cukinię ścieramy na tarce do warzyw o dużych oczkach. Odciskamy.
Mąkę pszenną, kakao, sodę,  proszek i cynamon przesiewamy.
Masło z cukrem i olejem miksujemy na jasną puszystą masę. Następnie ciągle miksując dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy przesiane składniki i maślankę w trzech etapach.
Masę przekładamy do formy . Ciasto pieczemy około 50 minut do tzw suchego patyczka.

Składniki na ganache z białej czekolady:

  • 250 ml śmietany kremówki
  • 100 g białej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 80 ml śmietany. Odstawiamy do przestudzenia. 
Resztę śmietany ubijamy na sztywną pianę. Gdy będzie gęstniała dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do połączenia się składników.


22.12.2015

Piernik

Dzisiaj szybciutko chcę wam zaproponować piernika na ostatnią chwilę. No może nie ostatnią ale piekąc go jutro będzie idealny na Boże Narodzenie. Aby zmiękł potrzebuje tylko 2 dni.
A więc do dzieła.













Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • 200 g miodu
  • 120 g masła
  • 1 jajko
Dodatkowo:

  • słoiczek powideł śliwkowych
  • 100 g marcepanu (niekoniecznie)
  • 100 g posiekanych orzechów (niekoniecznie)

Mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika, przesiewamy. W małym garnku rozpuszczamy na małym ogniu masło i miód. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.


Rozpuszczone masło wlewamy do przesianej mąki, dodajemy jajko. Całość zgniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części, każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 C. Formę o bokach 24 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Gdy ciasto już odpoczęło wyjmujemy je z lodówki, wałkujemy, wykładamy ciastem dno formy. Wierzch smarujemy powidłami, startym na tarce marcepanem i orzechami.
Drugą część ciasta wałkujemy w kształt formy. Ciastem nakrywamy wierzch. Pieczemy około 40 minut na złoty kolor.

Składniki na lukier:

  • sok z cytryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Cukier puder przesiewamy dodajemy sok. Mieszamy na jednolitą masę. 

Wykonanie:

Ciasto po upieczeniu chwilę studzimy. Jeszcze gorące smarujemy lukrem. Gdy lukier zastygnie owijamy piernik papierem do pieczenia i kładziemy go w chłodne miejsce na dwa dni.



18.12.2015

Babeczki z Fruit Mince


Urocze a  zarazem pyszne babeczki które będą z całą pewnością ozdobą świątecznego stołu. Używając gotowego fruit mince zaoszczędzicie sobie dużo czasu. Gotowe babeczki można przechowywać do 7 dni w szczelnym opakowaniu.















Składniki na 12 babeczek:

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g brązowego cukru
  • 440 g fruit mince
  • 125 ml oleju
  • 80 ml letniego mleka
  • 1 jajko

Dodatkowo:

  • gwiazdki z marcepanu
  • cukier puder

Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Formę na muffinki wykładamy papilotkami.

Mąkę pszenną i proszek przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Mieszamy do połączenia się składników. Masą wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości.

Pieczemy około 15 minut do tzw suchego patyczka. Studzimy na metalowej kratce. Gdy ostygną ozdabiamy gwiazdkami marcepanowymi. Posypujemy cukrem pudrem.




17.12.2015

Sernik tradycyjny najlepszy


Jeśli jeszcze nie wiecie jaki sernik upiec na nadchodzące święta to mam dla was propozycję na sernik tradycyjny z rodzynkami. Sernik jest delikatny, puszysty. Idealny.








Składniki na kruche ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 35 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 jajko
Wszystkie składniki, zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na około godzinę.
Blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 170 C.
Gdy ciasto już odpoczęło kładziemy je na oprószonym mąką blacie. Wałkujemy. Wykładamy ciastem dno formy. Nakłuwamy widelcem. Podpiekamy około 15 minut.

Składniki na masę serową:
  • 100 g rodzynek
  • łyżka mąki pszennej
  • 125 g miękkiego masła
  • 250 g cukru
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 kg gotowego sera na serniki
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • budyń w proszku
Rodzynki mieszamy z mąką pszenną w miseczce. Odkładamy

Masło ucieramy z cukrem na jasny puszysty krem. Ciągle ucierając dodajemy po 1 żółtku. Następnie dodajmy porcjami ser. Na końcu dodajemy resztę składników. Miksujemy na jednolitą masę.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Do masy serowej dodajemy białka i rodzynki. Mieszamy do połączenia się składników.
Masę przelewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy około 60 minut w temperaturze 160 C. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.



16.12.2015

Księżyce waniiowe

Tak teraz myślę że u mnie jakoś tak germańsko się ostatnio na blogu zrobiło. Był i Stollen a teraz klasyk waniliowe księżyce. 
Pyszne.
 Delikatne, kruche, maślane, migdałowe ciasteczka obtoczone w aromatycznym cukrze waniliowym. Piekłam je już jakiś czas temu. Przyznam że druga partia czeka aby upiec je na święta. Z przepisu wychodzi bardzo dużo ciasteczek. Jeśli chcecie czymś zająć dzieci przed świętami. To należy zlecić dzieciom formowanie ciasteczek :)
Super zabawa.






Składniki :
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • ziarenka z 2 lasek wanilii
  • 150 g drobnego cukru
  • 210 g masła
  • 100 g zmielonych migdałów
Mąkę pszenną i sól przesiewamy do miski. Ziarenka mieszamy z cukrem. Odkładamy 80 g do obtaczania ciasteczek. Resztę cukru dodajemy do przesianej mąki. Dodajemy resztę składników.
Zagniatamy na jednolite elastyczne ciasto. Dzielimy na 2 części. Formujemy rulon o średnicy około 2 cm. Owijamy folią spożywczą i schładzamy około 1 godzinę.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Pierwszą partię ciasta wyjmujemy na lekko oprószony mąką blat. Tniemy na krążki 5- 7 mm. Każdy kawałek ciasta formujemy w kształt księżyca. Pamiętając aby rogi były cieńsze.
Ponownie blaszkę umieszczamy na 15 minut w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 170-180 C. Pieczmy około 10-12 minut na złoty kolor. Po upieczeniu lekko przestudzamy. Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze waniliowym.



14.12.2015

Stollen


Historia tego "naładowanego" bakaliami i marcepanem ciasta sięga wstecz do piętnastego wieku. Gdzie niemieccy piekarze wypiekali Stollen w okresie Bożego Narodzenia. Teraz ta strucla stała się bardzo popularna na całym świecie.











Składniki na 1 strucle:
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
  • 100 ml pełnotłustego mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 10 g cukru
  • 1 jajko
  • 50 g masła
  • 30 g suszonej żurawiny
  • 30 g kandyzowanej skórki z cytryny
  • 40 g kandyzowanej wiśni
  • 50 g rodzynek
  • 20 g prażonych pokrojonych migdałów
  • 100 g marcepanu

Dodatkowo:
  • 20 g roztopionego masła
  • 50 g cukru pudru

Mleko, drożdże, cukier roztrzepujemy w miseczce, odkładamy na 10 -15 minut. Mąkę pszenną, przyprawę do piernika, sól przesiewamy. Do mąki wlewamy zaczyn drożdżowy dodajemy jajko, masło, zagniatamy na elastyczne i gładkie ciasto. Całość przykrywamy ściereczką, pozostawiamy około 1 godziny do podwojenia objętości.

Ciasto wyjmujemy na lekko oprószony mąką blat, lekko rozciągamy na boki, dodajemy wszystkie bakalie. Zagniatamy.

Marcepan formujemy w walec około 30 cm długości

Zagniecione ciasto formujemy w kształt owalu. O bokach około 32cm x 18 cm. Na środku kładziemy marcepan. Składamy ciasto na pół tak aby spodnia część była troszkę większa.

Struclę przekładamy na blaszkę, ponownie przykrywamy i odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 ºC. Stollen pieczemy około 40 minut na złoty kolor.
Gdy ciasto jest upieczone wyjmujemy go z pieca. Po 10 minutach gdy troszkę przestygnie smarujemy struclę roztopionym masłem i oprószamy grubą warstwą cukru pudru.




10.12.2015

Piernik czekoladowy


Pyszny piernik złamany smakiem czekolady. Długo utrzymuje świeżość a więc w sam raz na świąteczne dni. Polecam. 




Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 60 g kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 220 g cukru
  • 250 ml mleka
  • 4 łyżki płynnego miodu
  • 180 ml oleju
  • 3 jajka
  • słoiczek powideł

Piekarnik rozgrzewamy do 190 ºC. Dużą blaszkę o bokach 24 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, sodę przesiewamy. Dodajemy resztę składników. Miksujemy do połączenia się składników.
Masę przelewamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 50 minut do tzw suchego patyczka.
Studzimy. Zimny piernik przekładamy powidłami.



09.12.2015

Biscotti pomarańczowe


Druga tura włoskich ciasteczek. Tym razem z aromatem pomarańczy. Mniam.











Składniki na około 30 sztuk:
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sok z połowy pomarańczy
  • 90 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g kandyzowanej wiśni
  • 25 g suszonej żurawiny
Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 33 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól mieszamy łyżką następnie dodajemy jajko, sok z pomarańczy zagniatamy ręką do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy do równomiernego rozłożenia się mieszanki owoców.


Ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Dzielimy na 2 części.
Każdą część ciasta rolujemy w kształt rulonu o długości około 30 cm. Ciasto przekładamy na blaszkę. Między ciastami pozostawiamy przestrzeń ponieważ ciasto troszkę podrośnie. Pieczemy około 25-30 minut . Ciasta przenosimy na metalową kratkę i pozostawiamy do przestygnięcia.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 130 C°.
Używając noża kuchennego ciasto kroimy na szerokość 1 cm jak kromki chleba, na ukos. Biscotti układamy na blaszce i ponownie pieczemy około 20-30 minut. Po połowie podanego czasu przewracamy je na drugą stronę. Ciastka powinny być chrupiące i twarde.



08.12.2015

Sernik królewski z amaretto


Najlepszy i niezawodny sprawdzony sernik. Jest idealny.














Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 40 kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 g cukru
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 110 g gęstej śmietany
Wszystkie składniki umieszczamy w malakserze i miksujemy do momentu aż składniki połączą się w całość lub zagniatamy ręcznie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, każdą owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na minimum 3-4 godziny.

Składniki na masę serową:
  • 1 kg gotowego sera białego np Piątnicy
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 2 białka
  • 20 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 100 ml amaretto lub 1 łyżka ekstraktu migdałowego
Wszystkie składniki miksujemy tylko do połączenia się składników.

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 160 ºC. Dużą blaszkę o bokach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Pierwszą część ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na spód blaszki. Równo rozprowadzamy i dociskamy.
Na ciasto wylewamy masę serową. Następnie na wierzch równomiernie ścieramy drugą część ciasta.
Pieczemy około 60 minut. Studzimy. Zimny sernik dodatkowo można posypać pokruszonymi ciastkami amaretti. 





07.12.2015

Biscotti piernikowe z orzechami


U was też w domu pachnie piernikiem? U mnie ostatnio króluje przyprawa do piernika w kuchni :) Ciasteczka idealne do kawy lub herbaty. Idealne na święta można zrobić je już teraz i zamknąć w szczelnym pudełku.








Składniki na około 30 sztuk:
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 jajko
  • 60 ml zaparzonej mocnej kawy
  • 1 łyżka mleka
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g czekolady pokrojonej w kostkę lub chocolate chips

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Blaszkę o bokach 33 cm x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Orzechy siekamy na większe cząstki.
Mąkę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawę do piernika i sól mieszamy łyżką następnie dodajemy jajko, kawę,mleko i zagniatamy ręką do połączenia się składników. Następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy do równomiernego rozłożenia się w cieście orzechów i czekolady (ciasto będzie troszkę klejące).

Ciasto wykładamy na lekko oprószony blat. Dzielimy na 2 części.
Każdą część ciasta rolujemy w kształt rulonu o długości 33 cm. Ciasto przekładamy na blaszkę. Między ciastami pozostawiamy przestrzeń ponieważ ciasto troszkę podrośnie. Pieczemy około 25-30 minut . Ciasta przenosimy na metalową kratkę i pozostawiamy do przestygnięcia.
Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 130 ºC.
Używając noża kuchennego ciasto kroimy na szerokość 1 cm jak kromki chleba, na ukos. Biscotti układamy na blaszce i ponownie pieczemy około 20-30 minut. Po połowie podanego czasu przewracamy je na drugą stronę. Ciastka powinny być chrupiące i twarde.




25.11.2015

Ciasto "Elf"


Ciasto bardzo bardzo podobne do dobrze wam znanego ciasta Shrek. Różnica to pyszny aromatyczny biszkopt i kolor galaretki :) W oryginale na zimnym budyniu były ułożone delicje. Ja z premedytacją pominęłam ten składni aby różnica była jeszcze większa. Polecam.










Składniki na biszkopt:
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 5 jaj, białka i żółtka osobno
  • 90 g drobnego cukru
  • 2 łyżki oleju

Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC. Dno dużej blaszki o bokach 24 x 32 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę pszenną przesiewamy z mąką ziemniaczaną i przyprawą do piernika. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy partiami cukier. Następnie dodajemy żółtka. Miksujemy do połączenia się składników. W dwóch partiach dodajemy przesiane mąki. Mieszamy.
Masę biszkoptową przekładamy do formy. Wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut na złoty kolor. Studzimy. Z zimnego biszkoptu odrywamy papier i ponownie biszkopt umieszczamy w formie.

Składniki na masę zieloną:
  • 1 litr zielonego Kubusia
  • 3 opakowania budyniu śmietankowego
Z 1 litra Kubusia odlewamy około 250 ml soku. Resztę wlewamy do garnka i zagotowujemy. Do odlanego wcześniej soku dodajemy budynie. Mieszamy do rozpuszczenia. Wlewamy całość do gotującego się soku. Zmniejszamy ogień, cały czas mieszamy do zgęstnienia soku. Gorący sok przelewamy na biszkopt. Wyrównujemy. Odkładamy do wystygnięcia budyniu.

Składniki na masę cytrynową:
  • 1 galaretka cytrynowa
  • 500 ml śmietany kremówki
Galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzącej wody. Odkładamy do przestudzenia. Śmietanę ubijamy na gęstą masę. Wlewamy zimną galaretkę. Wszystko mieszamy. Masę przekładamy na zimny budyń. 

Dodatkowo:
  • 2 galaretki czerwone
Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzącej wody. Odkładamy do przestygnięcia. Zimną galaretkę przelewamy na masę cytrynową.



24.11.2015

Śniegowe kule

Delikatne krucho-maślane ciasteczka z dodatkiem orzechów. Orzechy mogą być różne. Bardzo dobrze sprawią się tutaj orzechy włoskie, pekan a nawet laskowe.


Zachęcam do zrobienia różnych wersji smakowych. Można dodać otartą skórkę z pomarańczy, cytryny lub dodać np łyżeczkę cynamonu, imbiru. Pycha. 









Składniki na około 30 sztuk:
  • 340 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 230 g masła
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 100 g orzechów włoskich drobno posiekanych
Dodatkowo:
  • cukier puder do obtoczenia ciastek
Wykonanie:

Dwie duże blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 ºC.

Mąkę i sól przesiewamy. Masło ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę. Dodajemy ekstrakt, sól, mąkę. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy orzechy. Mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego które układamy na blaszce w odstępach. Pieczemy około 10-12 minut. Ciepłe ale nie gorące obtaczamy w cukrze pudrze. Czynność powtarzamy 2-3 razy.


Printfriendly